台灣常見的粽葉有哪些？它們又有什麼不同？

台灣的粽葉

包粽子不可或缺的就是粽葉，

因為風土民情的不同，

粽子也分成了好幾大派，

像是原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽等等，

不只口味不同，所使用的材料、所包的內餡也都不盡相同，

所使用的葉子就有很大的差異，

台灣粽葉以麻竹葉為最大宗，

竹葉如果是綠色無斑點的應該就是麻竹的葉子，

麻竹葉不管是曬乾的還是新鮮的都可以使用，

只要泡過水葉子就會呈現油亮的草綠色，

優點是香氣比較濃、比較不會黏糯米，

黏性堅強的南部粽都沒問題！

如果竹葉褐色有斑點的就是桂竹的籜葉，

籜葉也就是桂竹的筍殼，並不是葉子！

聞起來會有股筍香味，

但是會比較黏一些，

所以比較適合北部粽這種蒸煮的方式。

而月桃葉因為它那芬芳的撲鼻香味，

所以是相當多人喜歡的一種葉子，

葉子是長型大片的，拿來包粽子相當好用！

在許多不容易種植竹子的山區，包粽子就是用月桃葉。

(延伸閱讀：如何挑選粽葉)

龐家肉粽是使用水煮的方式烹煮，

所以是使用韌性較強的麻竹葉，

不但能鎖住食材的美味、還能讓粽子吸飽粽葉的香氣，