包肉粽要怎麼選到新鮮的豬肉？

包肉粽的主角

一道料理一定有一個主菜，

包肉粽如果沒有包到美味的豬肉，

那就不能稱得上是肉粽了！

豬肉在台灣是消費量最大的肉類，

但要怎麼在市場裡選購到品質優良又新鮮的豬肉，

這又是一門學問，

新鮮的豬肉肉質呈現淡紅色，

肥肉部分呈現有光澤的白色；

不新鮮的豬肉顏色微暗紅色，

肥肉部分也略帶粉紅。

新鮮豬肉緊實有彈性，

按壓後會回彈；

不新鮮的豬肉其組織被破壞，

按壓後恢復慢，

有時還會滲出暗紅色的血水。

正常的豬肉肥肉適中；

餵了「瘦肉精」的豬肉，

肥肉部分很薄，

肉色發紅。

新鮮豬肉腥味較淡；

變質豬肉會有腐臭味！

新鮮豬肉表面略帶水份，但不黏手；

不新鮮的豬肉表皮乾燥，帶有黏性。

購買時要有「電宰衛生豬肉」、「優良農產品肉品（CAS）」、

「食品良好作業規範（GMP）」、「台灣生鮮豬肉（TFP）」、

「屠宰衛生合格章」、「屠宰衛生豬肉」等六種國內認證合格豬肉標章，

品質更有保障！

龐家肉粽用心為您把關每一樣食材，

對品質絕對的用心！